06 Января 2012
Среди многих праздничных традиций Рождества Христова существует одна особо примечательная, которая становится популярной в Донецке – это выпекание "пряничной деревни", которая служит замещением вертепов, известных еще со времен средневековья.
На Руси пряничные традиции берут начало в XII веке. С тех пор многое изменилось, но в последнее время в России и Украине стала активно приживаться именно европейская традиция – создание деревни из пряников. Это могла быть и одна-две избушки, что чаще происходит в частном порядке. Однако для выставок, массовых мероприятий и престижа заведения строится целая деревня, которая, как правило, наряду с железной дорогой окружала Новогоднюю елку.
Именно таким селением с множеством пряничных человечков, снеговиков и таких же съедобных снеговых гор из бизе решила в очередной раз порадовать своих посетителей гостиница "Донбасс Палас". А главным волшебником, создавшим эту сказочную деревню, стал знаменитый шеф-кондитер Лайош Чаки. Начав свои эксперименты в пятилетнем возрасте, на сегодняшний день он уже 13 лет профессионально занимается созданием вкуснейших десертов.
"Чтобы быть настоящим кулинаром, постоянно придумывать нечто уникальное, нужно по-настоящему, как ребенок, верить в чудеса", - поделился своим секретом мастерства кулинар Лайош. Именно любовь к десертам и непосредственная вера в чудо позволяет ему создавать кулинарные шедевры, которые покоряют сердца посетителей ресторанов гостиницы "Донбасс Палас".
"Конечно, трудно создать нечто великое без помощников, - продолжил шеф-кондитер, - для того, чтобы сегодня вы могли увидеть эту прекрасную деревню из 15 домиков с человечками и 4 снежных гор из бизе, в течение трех суток мне помогала команда из пяти человек. Для "строительства" пряничной деревни было использовано 20 кг сахара, 25 кг сахарной пудры, 5 кг конфет, 40 кг муки и 180 яиц".
Конечно, все свои секреты мастер никогда не раскрывает, но, зато тот, кто захочет приобщиться к всеобщему рождественскому веселью и создать у себя дома подобные шедевры для своих детишек, может купить здесь уже готовые домики, а также пряничные и шоколадные украшения. Также предлагаются особые рождественские пряники с малиновым джемом – они станут прекрасным дополнением к праздничному столу.
- А есть ли какая-то своя история у этой деревни? – спросили мы у Лайоша.
- Жизнь этой маленькой пряничной страны протекает здесь и сейчас, - ответил нам шеф-кондитер. – Каждый день в ней что-то изменяется: становится меньше украшений, человечков, ведь все вкусное, красивое, сладкое – поэтому детям, которые здесь бывают на праздничных утренниках, трудно удержаться. Именно они и влияют на историю уже нескольких поколений пряничных людей. В связи с этим приходится что-то заново перестраивать, делать новых жителей деревни – все, как в нашей настоящей жизни.
- Для создания этой сказочной деревни привлекались какие-нибудь специалисты по дизайну, криэйторы?
- Вовсе нет, - улыбаясь, ответил Лайош. – Все сначала рождается в моей фантазии, потом переносится в виде набросков на бумагу. И уже после этого начинается "строительство". Естественно, что по ходу работы возникают новые идеи, которые вносят коррективы в общий план задуманного проекта.
- Наверное, как и всех людей, у вас есть заветное желание, которое вы загадали?
- Я хотел бы получить отпуск и отправиться с семьей куда-нибудь, где тепло и есть солнце.
На этой теплой ноте с нами попрощался шеф-кондитер Лайош Чаки гостиницы "Донбасс Палас". Он ушел создавать очередное чудо для десертного меню, но обещал еще не раз вернуться, чтобы рассказать о других кулинарных секретах.
Александр Димитровский
Весь Донецк
Заведение: Donbass Palace